Crema de cebolla de Fuentes con trufa

Crema de cebolla de Fuentes con trufa

4.6 8 valoración

Prep. 40min

Total 1h 30min

6 raciones

Ingredientes

Crema de cebolla de fuentes

1000 g de cebollas de Fuentes en cuartos
40 g de aceite de oliva virgen extra
2 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta molida
400 g de caldo de ave
100 g de nata líquida

Pasta de ajo negro

10 dientes de ajo negro (aprox. 40 g)
10 g de agua caliente

Cebolla encurtida

100 g de cebolla de Fuentes en dados pequeños (0,5 cm)
50 g de vinagre de jerez
10 g de agua

Pan crujiente

1 pan de molde redondo
30 g de queso parmesano en trozos
1 pellizco de tomillo seco
1 pellizco de romero seco desmenuzado
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida
10 - 15 g de aceite de oliva virgen extra

Agaragar de agua de trufa

100 g de agua o jugo de trufa
¼ cucharadita de agaragar (1 g)

Vinagreta de trufa

1 trufa negra fresca
10 g de vinagre de jerez
10 g de vinagre balsámico de Módena
10 g salsa de soja
30 g de caldo de ave
60 g de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida

Montaje

1 caja de brotes germinados micro

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 942.6 mg

Proteína 7.8 g

Calorías 1654 kJ / 395 kcal

Grasa 25.4 g

Fibra 4.9 g

Grasas saturadas 6 g

Carbohidratos 34.1 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Revista Thermomix nº 132 35 Recetas
España

También podría gustarte...

Cava (Gazpacho de manzana)

9h 10min

Vieiras con salsa de curry y azafrán

15min

Sopa de cebolla

1h 10min

Crema de champiñones

20min

Rollitos de primavera con algas wakame y espirulina

30min

Tarros con verduras de verano

8h 35min

Crema de guisantes con navajas al vapor

50min

Vichyssoise de aguacate con gambones

1h 30min

Parmentier de batata y pato confitado

50min

Crema de cebolla roja

1h

Vichyssoise

2h 20min

Brócoli al vapor sobre crema de puerros al aroma de berberechos

45min