Spatzle di grano saraceno con Taleggio e broccoli

Spatzle di grano saraceno

• 200 g di farina di grano saraceno
• 3 uova
• 50 g di acqua
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 1 pizzico di noce moscata in polvere

Condimento

• 1 spicchio di aglio
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 150 g di cimette di broccoli cotte (vedere consigli)
• 140 g di Taleggio a pezzi
• 100 g di panna acida (crème fraîche)
• 1 pizzico di sale