Curry con verduras

Name: Curry con verduras
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 125 g de cebolla; 5 g de jengibre; 2 dientes de ajo; 1 cdas de aceite de oliva; 100 g de pasta de curry rojo; 10 g de azúcar; 300 g de crema de coco; 1400 g de agua; ½ cubo de caldo de verdura (para 0,5L); 2 cdas de salsa de pescado; 1 cda de pulpa de tamarindo; 500 g de camote naranja; 300 g de vainas de chícharos chinos; 200 g de hongos cremini; 100 g de broccolini; 75 g de ejotes; 2 piezas de chiles rojos, frescos; 20 g de jugo de limón verde, recién exprimido; 10 hojas de cilantro, frescas

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Dificultad fácil

Tiempo de preparación 20min

Tiempo total 1h 10min

Raciones 4 porciones

Ingredientes

125 g de cebolla, en trozos
5 g de jengibre fresco, pelado y en rebanadas
2 dientes de ajo, pelados
1 cdas de aceite de oliva
100 g de pasta de curry rojo
10 g de azúcar
300 g de crema de coco
1400 g de agua
½ cubo de caldo de verdura (para 0,5L)
2 cdas de salsa de pescado
1 cda de pulpa de tamarindo
500 g de camote naranja, pelado y en cubos (2 cm)
300 g de vainas de chícharos chinos, sin las puntas
200 g de hongos cremini, en rebanadas
100 g de broccolini
o bien 100 g de brócoli
75 g de ejotes, sin tallos
2 piezas de chiles rojos, frescos sin semillas y picados
o bien 2 chiles serranos rojos, sin semillas y picados
20 g de jugo de limón verde, recién exprimido
10 hojas de cilantro, frescas

Inf. nutricional: por 1 porciones
Calorías: 1950 kJ / 466 kcal
Proteína: 10 g
Carbohidratos: 46 g
Grasa: 31 g
Fibra: 10 g