Camarones con salsa de jitomate, azafrán y anchoas

• 100 g de pimiento rojo, cortado en trozos
• 2 diente de ajo
• 20 g de aceite de oliva
• 100 g de vino blanco seco
• 1 pizca de hebra de azafrán
• 2 filetes de anchoa en aceite
• 400 g de jitomate triturado, enlatado
• 24 camarón grande, crudo, pelado
• 1 pizca de sal marina, o al gusto
• 1 pizca de pimienta negra molida, o al gusto
• 1 pizca de azúcar, o al gusto

Montaje

• 2 pepinos, sin semillas y cortados en cubos (1 cm)
• 2 cdas de cebollín, finamente ficado
• 2 cdas cebollín, finely sliced
• 1 limón amarillo, cut into 6 wedges