Sepia en salsa de verduras con guarnición de arroz

Guarnición de arroz

• 1 diente de ajo
• 2 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 1 cucharadita de sal
• 300 g de agua
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 180 g de arroz

Sepia en salsa

• 4 dientes de ajo
• 300 g de cebolla en cuartos
• 100 g de pimiento verde en trozos
• 200 g de zanahoria en trozos
• 50 g de tomate
• 70 g de aceite de oliva virgen extra
• 1000 g de sepia limpia en trozos
• 1 pastilla de caldo de pescado (para 0.5 l)
  o bien 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 70 g de vino blanco