Ensalada de fideos soba - Japón

Name: Ensalada de fideos soba - Japón
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 15 g de alga wakame deshidratada; 150 g de pepino; 2 ½ cucharaditas de sal; 5 - 6 cubitos de hielo; 1200 g de agua; 250 g de fideos soba secos; 100 g de zanahoria; 150 g de rabanitos; 200 g de tomates cherry; 10 g de jengibre fresco; 70 g de aceite de girasol; 30 g de zumo de limón; 15 g de vinagre de arroz; 15 g de salsa de soja; ½ cucharadita de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 30 g de pasta de miso blanco (shiro miso); 15 g de aceite de sésamo tostado; 1 cucharadita de azúcar moreno; ½ cucharadita de shichimi togarashi (7 especias japonesas); 1 - 2 cucharadas de semillas de sésamo tostado