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Steak tartare con helado de mostaza a la antigua
Ingredientes
Helado de mostaza a la antigua
-
3 hojas de gelatina
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250 g de leche
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250 g de nata (35% de grasa)
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80 g de mostaza de grano entero80 g de mostaza a la antigua
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50 g de brandy
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50 g de mostaza de Dijon
Steak tartare
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500 g de solomillo de ternera o buey en dados de aprox.4 cm
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150 g de cebolla
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4 ramitas de perejil fresco
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4 hojas de estragón fresco
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20 g de zumo de limón
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80 g de kétchup
-
1 cucharada de salsa inglesa (salsa Worcestershire)
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1 cucharadita de sal
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1 pellizco de pimienta molida
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8 - 10 gotas de tabasco al gusto de picante
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100 g de rúcula
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 ración
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