Bocadillos de ternera (Banh mi) - Vietnam

Verduras encurtidas

• 150 g de rabanitos en mitades
• 100 g de zanahoria en trozos
• ½ cucharadita de sal
• 20 g de azúcar
• 100 g de vinagre

Entraña de ternera especiada

• 65 g de salsa de soja
• 15 g de salsa de pescado
• 45 g de aceite de girasol
• 20 g de lemon grass fresco
• 10 g de vinagre de arroz
• 10 g de miel
• 2 dientes de ajo
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 800 g de entraña de ternera limpia, en tiras de 3-4 cm
• 500 g de agua

Bocadillos

• 4 baguettes (cortadas por la mitad)
• 150 g de mayonesa
• 1 pepino (con piel y cortado en rodajas finas)
• hojas de cilantro fresco