Melón con jamón en tempura con gazpacho de melón

Gazpacho de melón

• 400 g de tomate maduro en cuartos
• 400 g de pulpa de melón en trozos
• 30 g de cebolla
• 15 g de pimiento verde
• 15 g de pimiento rojo
• 50 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 100 g de cubitos de hielo

Melón con jamón en tempura

• 200 g de pulpa de melón en dados de 2 cm
• 100 g de jamón serrano en lonchas finas, cortadas por la mitad a lo largo
• 400 - 500 g de aceite de girasol para freír
• 150 g de agua muy fría
• 50 g de cubitos de hielo
• 1 yema de huevo
• 5 g de sal
• 5 g de azúcar
• 100 g de harina de trigo
• 50 g de harina de arroz
• ½ cucharadita de levadura química en polvo