Salmón a la naranja con cuscús de brócoli

Salmón (marinado)

• 1 trozo de salmón fresco sin piel ni espinas (600 g aprox.)
• 1 cucharadita de pasta de jengibre
  o bien 1 cm de jengibre fresco
• 1 naranja (la piel sin parte blanca y su jugo)
• 40 g de salsa de soya

Cuscús de brócoli

• 300 g de ramilletes de brócoli
• 10 g de mantequilla
• 20 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de ají de color o paprika
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta negra recién molida
• 50 g de agua

Arroz integral

• 1000 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 20 g de aceite de oliva
• 320 g de arroz integral con semillas previamente hidratado por 30 minutos en agua hirviendo