Panisses (bastones de garbanzos)

Salsa de yogur y hierbas

• 2 dientes de ajo
• 2 - 3 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 2 - 3 ramitas de menta fresca (hojas y parte del tallo)
• 250 g de yogur natural
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• 1 cucharada de zumo de limón

Panisses

• 125 g de garbanzos secos
• 1 diente de ajo
• 20 g de aceite de oliva (y un chorrito más para la sartén)
• 500 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida