Ensalada de cebada perlada con verduras

Name: Ensalada de cebada perlada con verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 150 g de zanahoria; 100 g de cebolla roja; 15 g de zumo de limón; 40 g de aceite de oliva virgen extra; 1 ½ cucharaditas de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 12 aceitunas negras sin hueso; 700 g de agua; 150 g de cebada perlada; 150 g de brócoli; 150 g de judías verdes frescas; 180 g de queso feta; 1 cucharada de perejil fresco

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Dificultad fácil

Tiempo de preparación 15min

Tiempo total 45min

Raciones 4 raciones

Ingredientes

150 g de zanahoria en trozos (3-4 cm)
100 g de cebolla roja en 2 trozos
15 g de zumo de limón
40 g de aceite de oliva virgen extra
1 ½ cucharaditas de sal
2 pellizcos de pimienta molida
12 aceitunas negras sin hueso (en rodajas)
700 g de agua
150 g de cebada perlada lavada
150 g de brócoli en ramilletes pequeños
150 g de judías verdes frescas en trozos (3 cm)
180 g de queso feta en dados
1 cucharada de perejil fresco picado
o bien 1 cucharada de cebollino fresco picado

Inf. nutricional: por 1 ración
Calorías: 1677.5 kJ / 401.2 kcal
Proteína: 13.5 g
Carbohidratos: 36.2 g
Grasa: 22.6 g
Fibra: 10.2 g