Poke bol vegano con tahini de aguacate

Poke bol vegano con tahini de aguacate

3.8 5 valoraciones

Prep. 15min

Total 45min

4 raciones

Ingredientes

Cocción de quinoa y verduras

200 g de quinoa variada
1200 g de agua
2 cucharaditas de sal
250 - 300 g de espárragos verdes frescos (sin la parte leñosa) en trozos de 2-3 cm
250 g de edamame
250 - 300 g de ramilletes de brócoli

Tahini de aguacate

8 - 10 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
8 - 10 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
200 - 230 g de aguacate maduro, en trozos
1 cucharada de piel de limón rallada
20 g de tahini
50 g de agua
½ cucharadita de ajo en polvo
30 g de zumo de limón
10 g de miel
1 - 2 pellizcos de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Montaje

80 - 100 g de pimiento verde italiano en juliana
80 - 100 g de pepino en rodajas finas
50 g de rúcula
4 cucharaditas de pipas de calabaza

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 1283.9 mg

Proteína 21 g

Calorías 1871 kJ / 447 kcal

Grasa 18.4 g

Fibra 15.5 g

Grasas saturadas 2.1 g

Carbohidratos 58.6 g

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