Ir al contenido principal Buscar
Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse

Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse
4.4 18 valoraciones
Prep. 25min
Total 1h 15min
4 portions
Registrarse gratis

Ingredientes

La crème d'épinard
  • 250 g d'eau
  • 150 g de pousses d'épinards frais
  • 1 gousse d'ail
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
Les gâteaux de saumon fumé
  • 10 g de beurre demi-sel pour les moules
  • 200 g de saumon fumé
  • 2 œufs
  • 80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 400 g d'eau
La cuisson des œufs
  • 1000 g d'eau
  • 1 c. à café de sel
  • 4 œufs
Le dressage
  • 20 g de caviar
  • quelques pousses d'oxalis
  • quelques pousses de pourpier

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 25.2 g
Calorías 1872.8 kJ / 451.8 kcal
Grasa 37.8 g
Fibra 1 g
Carbohidratos 2.5 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Recettes de chefs - l’œuf dans tous ses états ! 9 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Maquereaux et artichauts à l'escabèche

4.1(8)

12h

Pêches pochées, framboises, amandes

4.6(25)

45min

Verrine de moules au céleri, crème de lait ribot au curry

4.7(3)

1h

Minestrone de fruits et crème au safran

4.7(12)

40min

Sabayon aux raisins

4.7(6)

15min

Croustillant de sarrasin aux escargots, crème à l'ail

4.3(8)

2h 40min

Glace à la citronnelle, tuile au wasabi et saumon fumé

4.1(11)

5h 35min

Rillettes de canard et bavarois à la courge

4.3(10)

13h

Saveur de Méditerranée en méli-mélo (Demi-finale Thermostars 2017)

3.3(4)

2h

Gravlax de canard aux agrumes

3.5(12)

12h 30min

Nage iodée de sot-l'y-laisse aux huîtres

4.0(2)

40min

Petit flan de la mer en cocotte

4.5(11)

40min