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Gravlax de canard aux agrumes
Ingredientes
Le gravlax (la veille)
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80 g de sucre de canne
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2 c. à soupe de zeste d'orange (1 orange)
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15 g gingembres frais
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½ c. à café de poivre noir en grains sauvage, de préférence, à ajuster en fonction des goûts
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200 g de gros sel
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1 magret de canard avec la peau
La garniture (le jour même)
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2 jaunes d'œufs
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50 g d'orange épluchée puis détaillée en morceaux
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10 g de vinaigre aux agrumes
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1 c. à soupe de moutarde
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100 g d'huile d'olive
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3 oranges
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1 bouquet pousses fraîches
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 portion
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Francia
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