Coca de chipirones y boletus al ajillo
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Coca de chipirones y boletus al ajillo

Ingredientes

  • aceite de oliva virgen extra (para engrasar)

Cobertura de chipirones y boletus

  • 20 g de boletus deshidratados en trozos
  • agua templada (para hidratar)
  • 1 diente de ajo
  • 6 - 7 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 40 g de aceite de oliva
  • 250 - 300 g de chipirones enteros frescos (limpios) en trozos
  • 50 g de vino blanco seco
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 1 pellizco de pimienta de Cayena molida (opcional)

Masa

  • 40 g de aceite de oliva virgen extra
  • 80 g de agua
  • 40 g de manteca de cerdo
  • 10 g de levadura prensada fresca
  • 250 g de harina de fuerza
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 pellizco de azúcar

Terminación

  • 120 - 130 g de mozzarella fresca (1 bola, escurrida)
  • 1 cucharada de perejil fresco picado

Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
1690 kJ / 404 kcal
Proteína
15.09 g
Carbohidratos
31.16 g
Grasa
24.36 g

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