Dispositivos y accesorios
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Canelones de pescado y marisco con bechamel trufada
Ingredientes
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300 g de langostinos crudos sin pelar
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800 - 900 g de cola de rape sin piel con hueso
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50 g de queso parmesano en trozos
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70 - 80 g de puerro en rodajas
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1 cucharadita de pimienta negra en grano
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500 g de agua
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2 cucharaditas de sal
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3 huevos
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24 placas de canelones precocidas
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400 g de tomate entero en conserva (escurridos y cortados en cuartos)
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70 g de aceite de oliva
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1 cucharada de azúcar
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60 g de cebolla
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30 g de mantequilla (y algo más para gratinar)
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100 g de harina
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1 trufa negra fresca
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1 pellizco de nuez moscada molida
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1 pellizco de pimienta molida
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1000 g de leche
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 ración
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