Flan de París con merengue

Masa

• 250 g de harina de repostería (y algo más para espolvorear)
• 180 g de mantequilla (y algo más para untar)
• 25 g de leche
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 pellizco de sal

Relleno

• 750 g de leche
• 180 g de nata (35% de grasa)
• 180 g de azúcar
• 8 yemas de huevo
• 75 g de maicena
• 2 cucharadas de vainilla líquida

Merengue

• 5 claras de huevo
• 220 g de azúcar
• 1 pellizco de sal
• 1 - 2 cucharadas de azúcar glas