Menú: Vichyssoise. Salmón con espárragos verdes y salsa de queso manchego. Quesillo de yogur
TM31 TM5 TM6

Menú: Vichyssoise. Salmón con espárragos verdes y salsa de queso manchego. Quesillo de yogur

Ingredientes

Quesillo de yogur

  • 50 g de azúcar
  • 250 g de nata (35% de grasa)
  • 40 g de caramelo líquido
  • 1 huevo
  • 1 yogur griego (125-130 g)
  • 130 g de leche condensada

Vichyssoise

  • 1 huevo duro
  • 300 g de puerros (solo la parte blanca en trozos)
  • 50 g de aceite de oliva
  • 150 g de patatas en trozos
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 - 2 pellizcos de pimienta blanca molida
  • 1 pellizco de nuez moscada molida
  • 1 pastilla de caldo de ave
  • 800 g de agua

Salmón con espárragos verdes

  • 600 g de lomo de salmón fresco sin piel en dados de aprox. 5 cm
  • 150 g de espárragos verdes en trozos
  • 1 - 2 pellizcos de sal
  • 1 - 2 pellizcos de pimienta blanca molida
  • 2 - 4 chorritos de vino blanco (aprox. 40 g)
  • 1 - 2 chorritos de aceite de oliva
  • 50 g de nata líquida (para la vichyssoise)

Salsa de queso manchego

  • 100 g de queso manchego
  • 70 g de cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 20 g de aceite de oliva
  • 150 g de nata (35% de grasa)
  • 1 pellizco de pimienta blanca molida
  • 1 pellizco de eneldo seco

Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
5194 kJ / 1243 kcal
Proteína
51.25 g
Carbohidratos
54.5 g
Grasa
91.06 g

¿Te gusta lo que ves? ¡Esta receta y otras más de 3000 te están esperando!

Registrarse gratis

Regístrate en la prueba gratuita de 30 días y descubre todas las recetas del Cookidoo® sin compromiso.

Más información

Recetas alternativas

Mostrar todo