Bacalao con fritada de espárragos, huevos y patatas

Name: Bacalao con fritada de espárragos, huevos y patatas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 dientes de ajo; 200 g de cebolla en cuartos; 100 g de pimiento verde italiano en trozos; 100 g de pimiento rojo en trozos; 50 g de aceite de oliva; 4 huevos; 250 - 300 g de espárragos verdes (1 manojo) sin la parte leñosa; 250 g de tomate troceado en conserva; ½ cucharadita de sal; 2 - 3 pellizcos de pimienta molida; 1 pellizco de azúcar; 500 g de lomos de bacalao al punto de sal; 500 g de patatas (en dados, rodajas o bastones); 500 g de aceite para freír