Bacalao con fritada de espárragos, huevos y patatas

Name: Bacalao con fritada de espárragos, huevos y patatas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 dientes de ajo; 200 g de cebolla; 100 g de pimiento verde italiano; 100 g de pimiento rojo; 50 g de aceite de oliva; 4 huevos; aceite de oliva; 2 pellizcos de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 250 - 300 g de espárragos verdes; 250 g de tomate troceado en conserva; ½ cucharadita de sal; 2 - 3 pellizcos de pimienta molida; 1 pellizco de azúcar; 500 g de lomos de bacalao al punto de sal; 500 g de patatas; 500 g de aceite para freír

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Prep. 20min

Total 30min

4 raciones

Ingredientes

2 dientes de ajo
200 g de cebolla en cuartos
100 g de pimiento verde italiano en trozos
100 g de pimiento rojo en trozos
50 g de aceite de oliva
4 huevos
aceite de oliva (para pincelar)
2 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta molida
250 - 300 g de espárragos verdes (1 manojo) sin la parte leñosa

250 - 300 g de espárragos verdes congelados en trozos, (1 manojo) sin la parte leñosa
250 g de tomate troceado en conserva
½ cucharadita de sal
2 - 3 pellizcos de pimienta molida
1 pellizco de azúcar
500 g de lomos de bacalao al punto de sal
500 g de patatas (en dados, rodajas o bastones)
500 g de aceite para freír