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Pollo asado con ensalada de judías blancas y pesto de rúcula
Ingredientes
Pollo asado y salsa de hierbas
-
4 cuartos traseros de pollo con piel
-
1 cucharadita de sal
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3 dientes de ajo
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½ cucharadita de chile seco desmenuzado (opcional)
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3 - 4 tiras de piel de limón
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30 g de zumo de limón
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30 g de aceite de oliva
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5 g de perejil fresco
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10 g de cilantro fresco (solo las hojas)
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10 g de vinagre de vino tinto
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60 g de chalota
Ensalada de judías blancas con pesto de rúcula
-
25 g de queso parmesano
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100 g de rúcula
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1 diente de ajo
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1 pellizco de sal
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20 g de zumo de limón
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40 g de aceite de oliva
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30 g de granillo de almendra tostado
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100 g de agua
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800 g de judías blancas cocidas (en conserva) (lavadas y escurridas)
Inf. nutricional por 1 ración
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