Verrines à l'italienne

Saumon gravlax à la betterave

Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym

Brochettes de gambas croustillantes, sauce à la mangue

Haddock fumé, betterave et crème d'avocat-coco, chips de lard fumé

Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

Tartare de crevettes et fenouil aux agrumes, crème de ricotta Passion et baies roses

Sabayon gratiné aux clémentines

Carpaccio de bœuf, pesto de roquette, pecorino et caviar d'aubergines

Gravlax de canard aux agrumes

Crème de roquette au chèvre