Menú para dos: Sopa de picadillo - Rape con gambón al aroma de naranja
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Menú para dos: Sopa de picadillo - Rape con gambón al aroma de naranja

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Ingredientes

  • 1 diente de ajo pequeño
  • 30 g de puerro (solo la parte blanca)
  • 10 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pellizco de hebras de azafrán
  • ½ pastilla de caldo de pollo (para 0,5 l.)
  • 25 g de jamón curado en dados
  • 1 contramuslo de pollo sin piel ni hueso
  • 30 g de zanahoria
  • 20 g de cebolla
  • 30 g de apio
  • 700 g de agua
  • 150 g de patatas peladas y en rodajas de 2 mm
  • 50 g de cebolleta en juliana
  • 1 huevo (envuelto en film transparente)
  • 300 g de lomo de rape (sin piel ni hueso) (cortado en medallones de 2 cm) salpimentados
  • 6 gambones crudos enteros y pelados
  • 1 tira de piel de naranja (solo la parte naranja)
  • 1 cucharadita de cebollino fresco picado (opcional)
  • 15 g de vermut blanco
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 15 g de fideos
  • 1 pellizco de sal

Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
1804 kJ / 432 kcal
Proteína
54.08 g
Carbohidratos
21.76 g
Grasa
14.24 g
Fibra
3.44 g

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