Gulasz sojowy z knedlami

Knedle

• 30 g mąki sojowej
• 60 g wody, gorącej
• 300 g bułek pszennych, wegańskich (ok. 6 szt.), suchych, pokrojonych na kawałki
• 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 70 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
• 20 g oleju rzepakowego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia folii aluminiowej
• 180 g napoju sojowego, niesłodzonego
• 10 g płatków drożdżowych
• 1 łyżeczka soli
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej

Gulasz sojowy

• 250 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
• 1 - 2 ząbki czosnku
• 30 g oleju rzepakowego
• 150 g kostki sojowej, suchej
• 500 g przecieru pomidorowego
• 550 g wody
• 100 g czerwonego wina, wytrawnego, wegańskiego
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM, wegańskiego
  o bien 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), wegańskiego, pokruszona
• 55 g sosu sojowego, jasnego
• 50 g koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka papryki słodkiej, mielonej
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 czubata łyżeczka majeranku, świeżego, drobno pokrojonego
• 1 łyżeczka kakao, niesłodzonego
• 200 g papryki zielonej i żółtej, pokrojonej w paski (4 cm x 0,5 cm)
• 150 g pieczarek, pokrojonych w 0,5 cm plastry
• natka pietruszki, świeża, tylko liście, do dekoracji