Eclairs caramel beurre salé

Eclairs caramel beurre salé

3.1 7 valoraciones

Prep. 30min

Total 24h

12 pièces

Ingredientes

Le fondant blanc (la veille)

300 g de sucre en poudre
100 g d'eau

La pâte à choux (le jour même)

150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 c. à café de sel
15 g de sucre en poudre
120 g de farine de blé
3 œufs

Le crémeux caramel

100 g de sucre en poudre
115 g de crème liquide 30-40% m.g.
60 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
250 g de mascarpone

Le glaçage caramel

50 g de sucre en poudre
50 g de crème liquide 30-40% m.g.
10 g de beurre demi-sel
eau (5-10% du poids du fondant blanc en eau)

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 pièce

Proteína 4.3 g

Calorías 1820 kJ / 433.9 kcal

Grasa 25.3 g

Carbohidratos 47.6 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Éclairs gourmands - version sucrée 10 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Entremets fraise façon mille-feuille

Entremets fraise façon mille-feuille

5h

Petits choux au chocolat blanc et poivron rouge

Petits choux au chocolat blanc et poivron rouge

24h

Chouquettes à la crème pralinée

Chouquettes à la crème pralinée

2h 15min

Tarte aux fruits à la crème mousseline

Tarte aux fruits à la crème mousseline

1h

Fraisiers façon tiramisu

Fraisiers façon tiramisu

12h 30min

Petits choux tonka et craquelins vanille

Petits choux tonka et craquelins vanille

1h 25min

Paris-brest en bouchée

Paris-brest en bouchée

2h 35min

Tarte aux fraises et à la chantilly

Tarte aux fraises et à la chantilly

1h

Eclairs comme un Paris-Brest

Eclairs comme un Paris-Brest

1h 40min

Fraisier

Fraisier

12h 45min

Eclair au chocolat

Eclair au chocolat

1h 15min

Crème brûlée

Crème brûlée

2h 40min