Caracolas con mazapán

Masa

• 250 g de leche entera
• 75 g de azúcar
• 20 g de levadura prensada fresca
• 500 g de harina de fuerza
• 50 g de mantequilla (a temperatura ambiente), en trozos
• 1 pellizco de sal

Relleno

• 30 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 80 g de azúcar
• 1 cucharadita de canela molida
• 150 g de mazapán

Montaje

• 1 huevo batido
• 30 - 50 g de granillo de almendra cruda