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Patatas rellenas de setas y foie con salsa de trufa
Ingredientes
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1000 g de agua
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8 patatas gallegas medianas lavadas (aprox. 125 g c/u)
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100 g de chalotas
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60 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para regar)
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70 g de brandy
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70 g de caldo de carne
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1 trufa negra fresca (aprox. 10 g)
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1 diente de ajo
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250 g de setas frescas de temporada y en trozos
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1 cucharadita de sal
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1 pellizco de pimienta negra recién molida
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200 g de foie mi-cuit de pato (en 8 trozos)
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sal en escamas para espolvorear
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 unidad
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