Galletas con baño de chocolate y nueces pacanas

Galletas

• 200 g de nueces pacanas
• 70 g de harina de avena
• 40 g de harina de arroz integral
• 25 g de almidón de tapioca
  o bien 25 g de maicena
• 50 g de azúcar de coco
• 1 cucharadita de levadura química en polvo
• 1 huevo
• 50 g de jarabe de arce

Praliné de pacanas

• 50 g de nueces pacanas
• 50 g de jarabe de arce

Glaseado de chocolate

• 100 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
• 40 g de agua