• 

  di zucchine senza estremità

  120 g
• 

  di carote pelate e senza le estremità

  100 g
• 

  di cipollotto

  50 g
• 

  di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)

  50 g
• 

  di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate pelate

  5 rametti

Grano saraceno

• 

  di grano saraceno

  200 g
• 

  di olio extravergine di oliva

  20 g
• 

  di sale

  1 cucchiaino raso
• 

  di acqua

  400 g

Terminare la preparazione

• 

  di olio extravergine di oliva

  30 g
• 

  peperoncino piccante rosso, fresco a pezzi

  ½
• 

  pangrattato senza glutine, consentito da prontuario, q.b.