Rollo de Seitán Relleno con Arroz al Champán

Rollo de seitán

• 100 g de cebolla en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 15 g de puré de tomate
• 30 g de salsa de soya
• 100 g de frijoles enlatados, escurrido
• 30 g de perejil fresco
• 200 g de harina de trigo
• 1100 g de agua
• ½ de calabacita, cortadas en tiras longitudinales (aprox. 1 cm)
• ½ de zanahoria, cortadas en tiras longitudinales (aprox. 1 cm)
• 1 rama de apio, cortadas en tiras longitudinales (aprox. 1 cm)
• 10 g de albahaca
• 60 g de queso Brie, (queso de pasta blanda curado)
• 40 g de pan molido
• 1 huevo

Arroz con champán

• 30 g de aceite para freír
• 2 dientes de ajo
• 30 g de echalote
• 500 g de agua
• 500 g de champán
  o bien 500 g de vino blanco, o sparkling white wine
• 1 cdita de sal
• 1 pizca azafrán en polvo
• 350 g arroz
• 50 g de nuez pecana
• 50 g de chip de plátano deshidratado
• 1 cda de cebollín, picado