Pork Wellington with Green Pea Duxelles and Champagne Sauce

Pork Wellington with Green Pea Duxelles and Champagne Sauce

4.7 19 valoraciones

Prep. 35min

Total 1h 15min

6 portions

Ingredientes

Pork Wellington

pork tenderloin (approx. 500 g)
1
fine sea salt
1 ¼ tsp
ground black pepper
4 pinches
onions quartered
80 g
unsalted butter plus 1 Tbsp
20 g
frozen green peas defrosted
200 g
fresh parsley leaves
20 g
water
20 g
puff pastry (see tip)
320 g
breadcrumbs
2 Tbsp
prosciutto
12 slices
streaky bacon, cured and smoked
plain flour for dusting
medium egg beaten
1

Champagne Sauce

whipping cream
150 g
onions quartered
80 g
unsalted butter diced
10 g
Champagne
150 g
white sparkling wine
water
150 g
cornflour
10 g
chicken stock paste, homemade
1 heaped tsp
1 chicken stock cube (for 0.5 l)

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 1523 mg

Proteína 34.2 g

Calorías 2848.9 kJ / 680.9 kcal

Grasa 42.3 g

Fibra 3.3 g

Grasas saturadas 16.9 g

Carbohidratos 36.1 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

140 Years: Celebrating with Bubbles 10 Recetas
Reino Unido e Irlanda

También podría gustarte...

Bern-style Rösti

40min

Poached Cod with Beurre Blanc and Tenderstem Broccoli

1h 20min

Prawn Saganaki with Feta

35min

Lemon Tiramisu

6h 25min

Cullen Skink

45min

Sous-vide Sausage Ragù

2h 25min

Twice-Baked Watercress, Goat's Cheese and Hazelnut Soufflé

1h 10min

Ras el Hanout Beef with Couscous and Courgettes

30min

Bacon and Cabbage Risotto

1h

Sausage and Fennel Orzotto

50min

Seafood Risotto

40min

Spaghetti alla Carbonara

30min