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Pollo con mantequilla (Murgh makhani)
Ingredientes
Pollo
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1 chorrito de aceite
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800 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso en trozos de 3-4 cm, espolvoreados con sal
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30 g de zumo de limón
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125 - 150 g de yogur natural
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120 g de pasta de curry rojo (p.e. tandori)
Salsa de mantequilla
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2 cucharaditas de comino en grano
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2 cucharaditas de semillas de cilantro
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½ palo de canela
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½ cucharadita de cardamomo molido
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1 cucharadita de semillas de fenogreco
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45 g de mantequilla clarificada (ghee - ver sugerencia)
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180 g de cebolla en cuartos
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20 g de jengibre fresco en trozos
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2 dientes de ajo
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1 cucharadita de sal
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2 guindillas rojas secas sin pedúnculo ni semillas, en mitades
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400 g de tomate entero en conserva (1 lata)
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70 g de agua
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70 g de anacardos crudos (y algunos más para servir)
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10 ramitas cilantro fresco (hojas y parte del tallo) y un poco más para servir
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20 g de mantequilla en trozos
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100 g de nata (35% de grasa)
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20 g de mantequilla
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 ración
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