
Dispositivos y accesorios
Paris-Brest
Prep. 1h 15min
Total 3h
6 parts
Ingredientes
Réalisation de la couronne
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65 g d'eau
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60 g de lait
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60 g de beurre en morceaux
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2 g de sel
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2 g de sucre en poudre
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80 g de farine de blé T45
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125 g d'œufs (2 ½ œufs)
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1 œuf battu
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noisettes concassées
Réalisation de la crème mousseline au praliné
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220 g de lait
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25 g de fécule de maïs
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3 jaunes d'œufs
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35 g de sucre en poudre
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150 g de beurre dont 20 g de beurre froid en morceaux et 130 g de beurre pommade
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170 g de praliné (voir "Conseil(s)")
Montage
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sucre glace
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praliné pour l'intérieur de la couronne
Inf. nutricional por 1 part
Calorías
618 kcal /
2566 kJ
Proteína
11 g
Grasa
47 g
Carbohidratos
37 g