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Ravioli ai carciofi con sugo di gamberi
Ingredientes
Ripieno
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30 g di pecorino Romano a pezzi (2-3 cm)
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30 g di scalogno a metà
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3 rametti di prezzemolo fresco le foglioline lavate
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30 g di olio extravergine di oliva
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300 g di cuori di carciofo puliti e tagliati in quarti
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1 cucchiaino di sale
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1 pizzico di pepe nero macinato
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120 g di ricotta fresca scolata dal siero
Pasta
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300 g farina tipo 00 + q.b.
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3 uova
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1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sugo di mazzancolle
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18 mazzancolle
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200 g di acqua
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100 g di vino bianco
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30 g di gambo di sedano a tocchetti
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30 g di cipolla in quarti
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1 pomodoro a pezzi
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30 g di olio extravergine di oliva
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1 spicchio di aglio
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1 pizzico di sale
Terminare la preparazione
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1 limone naturale la scorza grattugiata finemente
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 porzione
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Italia
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