Sauce aux figues

Charlotte de pomme de terre au confit de canard et sauce au foie gras

Rillettes de pétoncle

Rillettes d'aile de raie au poivre vert

Mijoté de lotte à la bisque de homard

Saint-Jacques au curry, fenouil et fondue d'endives

Rillettes de noix de saint-jacques et noisettes croquantes

Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais

Rillettes de bar de ligne, poivron rouge et citron confit

Bouchées de pannacotta d'artichaut sur biscuits aux noix

Salade tiède d'aile de raie aux radis, girolles et noisettes

Raie aux câpres