Hummus de judías pintas con nachos

Nachos

• 20 g de queso parmesano
• 100 g de harina de maíz amarillo precocida
• 100 g de agua
• 2 cucharaditas de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• ½ cucharadita de pimentón picante
• 300 g de aceite para freír

Hummus de judías

• 1 - 2 dientes de ajo
• 400 g de judías pintas cocidas (en conserva) aclaradas y escurridas
• 30 g de zumo de limón
• 40 g de semillas de sésamo tostado
• ½ cucharadita de sal
• 40 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 - 2 pellizcos de pimentón
• 1 - 2 pellizcos de sal ahumada en escamas