Hamburguesas de coliflor y calabaza con pan de cúrcuma

Name: Hamburguesas de coliflor y calabaza con pan de cúrcuma
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 unidades
Ingredients: 170 g de leche; 150 g de agua; 2 cucharaditas de cúrcuma molida; 1 cucharadita de azúcar; 10 g de aceite; 25 g de levadura prensada fresca; 460 g de harina de fuerza; 1 cucharadita de sal; 1 huevo; 1 - 2 cucharaditas de semillas de sésamo; 30 g de garbanzos secos; 300 g de ramilletes de coliflor; 150 g de calabaza; 150 g de calabacín; 75 g de cebolla; 1 diente de ajo; 40 g de aceite de oliva; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de cúrcuma molida; 2 huevos; 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 2 cucharadas perejil fresco; 80 - 100 g de mayonesa; 2 - 3 cucharadas de mostaza; 2 - 3 cucharadas de kétchup; 8 lonchas de queso; 8 rodajas de tomate; hojas verdes de ensalada