Dispositivos y accesorios
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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Crostata con fragole e lamponi, crema pasticcera e crema diplomatica (senza glutine) di Damiano Carrara
Prep. 1h
Total 3h 30min
8 porzioni
Ingredientes
Pasta frolla al cacao
-
150 g di farina di riso
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65 g di farina di mandorle
-
25 g di cacao amaro in polvere
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70 g di amido di mais (maizena)
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1 g di farina (opcional) di gomma guar
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1 pizzico di sale
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110 g di zucchero
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110 g di burro freddo (senza lattosio) a cubetti
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1 stecca di vaniglia i semini
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50 g di uova (1 uovo)
Crema pasticcera al limone e vaniglia
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60 g di zucchero
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½ limone la scorza grattugiata
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½ stecca di vaniglia i semini
-
150 g di latte senza lattosio
-
40 g di tuorli (circa 2 tuorli)
-
10 g di amido di riso
-
100 g di panna fresca liquida senza lattosio
-
12 ½ g di amido di mais (maizena)
Crema diplomatica
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60 g di zucchero
-
1 stecca di vaniglia i semini
-
150 g di latte senza lattosio
-
40 g di tuorli (2 tuorli circa)
-
10 g di amido di riso
-
400 g di panna fresca liquida senza lattosio
-
12 ½ g di amido di mais (maizena)
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3 g di gelatina in fogli sciolta in 15 g di acqua fredda
Terminare la preparazione
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250 g di lamponi freschi
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200 g di fragole fresche
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gelatina neutra (vedere consigli)
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zucchero igroscopico (vedere consigli)
Inf. nutricional por 1 porzione
Calorías
645.5 kcal /
2700.9 kJ
Proteína
10 g
Grasa
39.4 g
Carbohidratos
66.9 g
Fibra
4.5 g
Grasas saturadas
19.6 g
Sodio
185.8 mg
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