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Albondigas de lentejas con espaguetis en salsa de tomate
Ingredientes
Albóndigas de lentejas
-
150 g de cebolleta en trozos de 3 cm
-
150 g de apio en trozos de 3 cm
-
150 g de zanahorias en trozos de 3 cm
-
20 g de aceite de oliva
-
300 g de lentejas rojas partidas
-
530 g de agua
-
30 g de tomate concentrado
-
1 cucharadita de sal
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1 pellizco de pimienta negra molida
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100 g de pan rallado (y algo más para empanar)
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3 huevos
Salsa de tomate
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30 g de aceite de oliva
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2 - 3 litros de agua
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1 cucharada de sal
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600 g de tomate troceado en conserva
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30 g de tomate concentrado
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20 g de vinagre balsámico
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1 cucharadita de azúcar
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1 cucharadita de sal
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1 pellizco de pimienta negra molida
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500 g de espaguetis
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30 g de yogur griego (y algo más para decorar)
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60 g de pimiento rojo
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2 - 3 de aceitunas negras sin hueso
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perejil fresco para decorar
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 ración
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