Salmón con salsa holandesa, espárragos y arroz

• 1 limón

Salsa holandesa

• 15 g de agua
• 225 g de mantequilla en trozos
• 4 yemas de huevo
• 2 pellizcos de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de aceite

Salmón, espárragos y arroz

• 30 g de hojas de cilantro fresco
  o bien 30 g de hojas de perejil fresco
• 285 g de arroz jazmín
• 1000 g de agua
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• 3 - 5 pellizcos de sal
• 340 g de espárragos verdes (sin la parte leñosa)
  o bien 340 g de ramilletes de brócoli
• 4 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas (de aprox. 120 g c/u)
• 1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida