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Canelón de jamón ibérico
Ingredientes
Caldo de jamón ibérico
-
100 g de puerro en trozos
-
80 g de zanahoria en trozos
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60 g de cebolla en trozos
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80 - 100 g de apio nabo en trozos
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1 diente de ajo
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1400 g de agua
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500 g de huesos de jamón ibérico lavados
Bechamel de jamón ibérico
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80 g de jamón ibérico en dados de 1 cm
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40 g de mantequilla
-
10 g de aceite
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50 g de harina de trigo
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120 g de nata (35% de grasa)
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2 pellizcos de pimienta molida
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130 g de leche
Salsa de jamón ibérico
-
60 g de aceite de girasol
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60 g de mantequilla en trozos
Montaje
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8 lonchas de jamón ibérico finas y grandes, a temperatura ambiente (150-200 g)
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 ración
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