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Sous-Vide Osso Buco
Prep. 30min
Total 12h 40min
4 portions
Ingredientes
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veal shank bone in (approx. 6-7 oz ea., 4 in. x 6 in.)4 pieces
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salt2 pinches
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ground black pepper2 pinches
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all-purpose flour to dust1 tbsp
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vegetable oil to fry3 tbsp
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garlic clove1
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yellow onion cut in pieces2 oz
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extra virgin olive oil1 oz
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leeks white part only, in slices (1 in.)7 oz
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ground sweet paprika1 pinch
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tomato paste2 oz
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red wine7 oz
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water to fully submerge bags (not higher than max. fill mark)
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lemon juice freshly squeezed (approx. ½ lemon) (see Tip)1 oz
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fresh parsley leaves chopped, to garnish
Inf. nutricional por 1 portion
Calorías
513.3 kcal /
2147.5 kJ
Proteína
40.3 g
Grasa
28.8 g
Carbohidratos
12.5 g
Fibra
1.5 g
Grasas saturadas
7.3 g
Sodio
0.3 mg
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