Weißwurst im Glas

Vorbereitung (am Vortag)

• 230 g Schweinebauch ohne Knochen und Schwarte, fett, (siehe Tipp)
• 250 g Schweinefleisch, sehnenfrei, (siehe Tipp)
  o bien 250 g Kalbfleisch, sehnenfrei

Zubereitung

• 100 g Crushed Ice, (siehe Tipp)
• 70 g Wasser, kalt
• 5 - 10 g Petersilie, frisch, Blättchen abgezupft
• Öl, zum einfetten
• 20 - 30 g Zwiebeln
• 1 Päckchen Gewürz Compound für Weißwurst (siehe Tipp)
• 1000 g Wasser, warm