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Estofado Africano occidental de maní
Prep. 15min
Total 50min
4 porción
Ingredientes
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2 diente de ajo pelados
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25 g de jengibre en rebandas (2 mm)
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100 g de cebolla en mitades
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40 g de aceite de coco
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400 g de camote en cubos (2 cm)
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1 cdita de comino en polvo
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1 cdita de sal del himalaya o al gusto
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1 cdita de hojuelas de chile seco (opcional) o al gusto
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200 g de puré de jitomates maduros
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150 g de mantequilla de cacahuate cremosa
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1 cubo de caldo de verdura (para 0,5L) desmenuzado
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600 g de agua
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280 g de acelga, fresca en rebandas medianas
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400 g de garbanzo cocido
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100 g de cacahuates tostados, sin sal
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3 - 4 ramitas hoja de cilantro
Inf. nutricional por 1 porción
Calorías
762 kcal /
3183 kJ
Proteína
28 g
Grasa
42 g
Carbohidratos
57 g
Fibra
15.1 g
Grasas saturadas
16 g
Sodio
1371 mg
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