Curry verde thai vegetariano

Curry verde thai vegetariano

4.5 8 valoraciones

Prep. 10min

Total 35min

6 porciones

Ingredientes

1000 g de agua
1 ½ cdita de sal fina
200 g arroz de grano largo

200 g arroz, tipo basmati
200 g de camote en trozos (2-3 cm)
100 g de floretes de brócoli
2 dientes de ajo pelados
10 g de jengibre en rodajas finas
40 g de echalote en mitades
20 g de aceite vegetal (p. ej. maíz, girasol, coco)
200 g de berenjena en cubos (2 cm)
400 g de leche de coco
2 - 3 cditas de pasta de curry tailandesa (ver tip)
½ cubo de caldo de verdura (para 0,5L) desmenuzado
100 g de garbanzo blanco cocido lavados y escurridos
1 cdita de azúcar morena
20 g de jugo de limón recién exprimido y 1 limón en gajos para servir
80 g de chícharos congelados
80 g de elote desgranado escurrido
hojas de cilantro para servir

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 porción

Sodio 810 mg

Proteína 7 g

Calorías 1111 kJ / 265 kcal

Grasa 5 g

Fibra 5 g

Grasas saturadas 1 g

Carbohidratos 45 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Práctico y Creativo 60 Recetas
México

También podría gustarte...

Hummus de betabel

30 Min

Vinagreta de jengibre y limón

5 Min

Berenjena vegana al curry de Massaman

50 Min

Bolas de hongos shiitake con aderezo de miso y tahini

1 Std. 20 Min

Sopa de coliflor y garbanzos

50 Min

Curry de coco y garbanzos con arroz de brócoli

13 Std. 10 Min

Curry verde thai vegetariano y arroz al horno con lemon grass TM6

1 Std. 20 Min

Ensalada de quinoa con tofu

55 Min

Rebanadas de portobello con chimichurri de aguacate

30 Min

Estofado Africano occidental de maní

50 Min

Dahl de lentejas (curry con lentejas)

35 Min

Sopa de brócoli

15 Min