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Thieboudienne de pescado (Senegal)
Ingredientes
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200 g de cebolla en cuartos
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8 filetes de dorada
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10 - 12 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
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2 dientes de ajo
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½ chile fresco (guindilla) (opcional) sin semillas, en rodajas muy finas
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30 g de aceite
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100 g de tomate concentrado
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500 g de agua
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1 pastilla de caldo de pescado
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300 g de zanahorias en rodajas de 5 mm
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150 g de nabo en dados de 1.5 cm
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300 g de repollo en juliana fina
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180 g de pimiento rojo en tiras
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1 ½ cucharaditas de sal
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300 g de batata en dados de 1.5 cm
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300 g de arroz cocido para acompañar
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1 cucharadita de azúcar
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 ración
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