Pierna de cordero a la mostaza y menta

Pierna de cordero

• 1 pierna de cordero con hueso (aprox. 1200 g)
• 1 cucharadita de sal
• 2 pellizcos pimienta molida
• 20 hojas de menta fresca
• 1000 g de agua
• 2 cucharadas de mostaza a la antigua

Puré de patata a la mostaza

• 1000 g de patatas harinosas peladas y en rodajas (1 cm)
• 1 cucharadita de sal
• 400 g de leche
• 30 g de mantequilla en trozos
• 50 g de queso cheddar rallado
• 1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida
• 2 cucharadas de mostaza a la antigua