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Ensalada de quinoa con espárragos blancos y ventresca de atún
Ingredientes
Vinagreta de nueces
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50 g de nueces peladas
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30 g de vinagre
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½ cucharadita de sal
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1 - 2 pellizcos de pimienta molida
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90 g de aceite de oliva virgen extra
Quinoa
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300 g de quinoa en grano (aclarada)
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20 g de aceite de oliva virgen extra
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800 g de agua
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1 cucharadita sal
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8 huevos de codorniz
Montaje
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250 g de espárragos blancos (en conserva) en trozos de 3 cm
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1 aguacate en láminas finas
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½ cebolla roja en juliana fina
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100 g de canónigos
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250 g de ventresca de atún
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8 tomates cherry cortados por la mitad
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2 cucharadas de pasas sin semillas
Inf. nutricional por 1 ración
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