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Merluza de pincho con jugo de gallo (Iago Castrillón)
Ingredientes
Jugo de gallo
-
capón de corral1
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cebolla en gajos1
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dientes de ajo2
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de vino blanco200 g
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limón (reserve ralladura para espolvorear)1
-
de sal1 cucharadita
-
de tomillo fresco1 - 2 ramitas
-
de aceite de oliva virgen extra1 chorrito
Merluza al vapor
-
de agua500 g
-
hojas de limonero3 - 4
-
de tomillo fresco (reserve una ramita para decorar)1 - 2 ramitas
-
cebollitas francesas4
-
lomos de merluza (150 g c/u)4
-
de sal1 pellizco
Inf. nutricional por 1 ración
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