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Mijoté de lotte aux épices
Prep. 20min
Total 50min
4 portions
Ingredientes
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2 échalotes pelées et coupées en deux
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2 gousses d'ail pelées et dégermées
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60 g de lardons fumés fins
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20 g de beurre
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1 c. à soupe rase de farine de blé
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1 bâton de cannelle
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4 clous de girofle
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1 étoile de badiane
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5 baies de genièvre
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250 g de fumet de poisson maison (fumet de lotte) (voir "Conseil(s)")
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250 g de vin blanc sec
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50 g de cognac
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600 g de lotte coupée en tranches (1,2 kg de queue de lotte)
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sel
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poivre moulu
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100 g de crème liquide 30-40% m.g.
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quelques baies roses écrasées
Inf. nutricional por 1 portion
Calorías
361 kcal /
1512 kJ
Proteína
35 g
Grasa
17 g
Carbohidratos
9 g
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